נוי היא סטודנטית לתואר ראשון B.A. בממשל, דיפלומטיה ואסטרטגיה במרכז הבינתחומי. נוי הייתה שליחת הסוכנות היהודית בוושינגטון די. סי. במהלך השליחות הייתה אחראית על תחום החינוך לישראל בקהילה יהודית.

כיום היא מתנדבת כחונכת בתוכנית פרח, משתתפת בתוכנית הקול של הסוכנות היהודית בשיתוף עם קרן רודרמן ועמיתה ב-StandWithUs ישראל. נוי מתנדבת כראש צוות שיווק וניו מדיה בעמותת "לפרוש כנף" שפועלת לקידום שילוב אנשים עם מוגבלות בחברה הישראלית ע"י הנגשת הטיול הגדול.